Så här går det till

Förberedelser

Du samlar ihop och sorterar dina äpplen och/eller päron. Du behöver samla ihop minst 20 kg frukt. Tänk på att frukterna ska vara rena från smuts. Vi sköljer all frukt innan mustning, men den ska ändå vara fräsch när den sköljs. Tänk också på att behandla äpplena och päronen varsamt när du plockar dem, så de inte får onödiga stötskador som leder till att de ruttnar snabbare.

Vilka äpplen och päron kan mustas?

Äpplena ska vara mogna (bruna kärnor) eller nästan mogna. Omogna och då framförallt övermogna äpplen/päron är mjöliga och ger sämre must. De riskerar även att ställa till problem för vår press och pastöriseringsmaskin.

Vi tar inte emot fallfrukt från beteshagar eller andra djurinhägnader (där det går häst, ko eller får). Äpplena och päronen får inte heller vara mögliga eller börjat ruttna (alltså inga mörkbruna fläckar).

Fräsch fallfrukt går dock bra, även med små fallfruktskador/stötskador. Det går också bra att musta äpplen med skorv (ser ut som rost) och med fula skal.

Fler frågor & svar hittar du här.

Inlämning

När du har plockat dina äpplen & päron kommer du in till oss med dem, ringer du på 076-686 18 64 eller mailar info@kalmarmusteri.se för att boka en tid under våra ordinarie öppettider (som du hittar här).

Vi väger din frukt och ger dig en orderbekräftelse. Den färdiga musten hamnar i bag-in-box på 5 liter.

Vi mustar vanligtvis tre gånger per vecka.

Mustning

Kort beskrivning av varje moment i mustningsproceduren:

Tvättning

Vi börjar alltid med att skölja av alla äpplen så att frukten är så fräsch som möjligt när den pressas.

Pressning

Efter sköljningen lägger vi äpplena i vår fruktkross. Fruktkrossen strimlar äpplena i småbitar för att pressa ut så mycket saft som möjligt ur dem.

Pastörisering

För att få avsevärt längre hållbarhet pastöriseras musten i 82 grader under ett antal sekunder. Pastöriseringsmetoden kallas HTST, som står för High-Temperature Short-Time och är en vedertagen metod för bland annat must och mjölk.

Med pastöriserad must förlängs hållbarheten upp till ett år eller mer, i oöppnad förpackning.

Utlämning och betalning

När musten är färdig för avhämtning kontaktar vi dig och ser helst att du kommer och hämtar den så snart som möjligt under våra öppettider. Du kan betala kontant, med kort eller via Swish.